Mi is az a borhűtő? Mitől más mint egy közönséges háztartási hűtő? Nos, a borhűtő feladata, hogy borainknak a legmegfelelőbb tárolási környezetet biztosítsa. És ez a feladat teljesen más követelményeket támaszt ezekkel a hűtőkkel szemben, mint a háztartásokban használt társaik esetében. Mivel a borok tárolására, érlelésére a legmegfelelőbb hely a boros pince, egy borhűtőnek olyan környezetet, olyan klímát kell biztosítania, amilyen egy igazi borospincében található.
Attól függően, hogy borainkat hosszútávon akarjuk érlelni, vagy csak a megfelelő fogyasztási hőmérsékleten szeretnénk tartani, kétféle kialakításban készülne hűtőink. Hosszú távú érlelésre a MONO (Mono temperature) kivitelű borhűtő ajánlott. Ezekben a hűtőkben egy keringető ventilátor segítségével a hőmérséklet teljesen állandó, azonos az alsó és felső régiókban egyaránt. Azoknak ajánljuk ezeket a típusokat, akik nagyobb mennyiséget tárolnak egy azonos fajtából érlelési szándékkal.
Az ideális érlelési hőmérséklet 11-13 ºC
Amennyiben készletünk széles fajtaválasztékból áll, és ezeket rendszeresen fogyasztjuk is, a MULTI (Multi temperature) kivitelű borhűtő a tökéletes választás. Ezekben a hűtőkben különböző hőmérsékleti régiók vannak. Az alsó részben temperálhatunk fehér borokat, pezsgőket, a felső polcokon vörös borokat. Egy 500 literes borhűtő esetében alul 5-7 ºC, míg felül 16-17 ºC is tartható. Így könnyen tárolhatjuk minden fajtánkat a megfelelő hőmérsékleten.
| Nagy testű vörös borok | 16 – 18 oC |
| Édes fehér borok | 10 – 12 oC |
| Rozék | 8 – 11 oC |
| Száraz fehér borok | 8 – 10 oC |
| Pezsgők, habzó borok | 6 – 9 oC |
Előfordulhat, hogy a borhűtő olyan helyen van felállítva, ahol bizonyos időnként a hőmérséklet fagypont közelében lehet (fűtetlen garázs, szuterén, üvegezett veranda, stb.). Ezért hűtőinket opcionálisan el lehet látni úgynevezett téli fűtéssel, ami ilyen esetekben is tartja a borhűtő megfelelő belső hőmérsékletet.
A levegő páratartalma döntő befolyással bír a parafadugó állagára. Az optimális páratartalom 60 – 75% között kell legyen. Hűtőink a keletkezett kondenzvizet összegyűjtik, és a hűtőtér belsejében egy erre kialakított részbe vezetik, ahol porózus lávakövek tárolják és párologtatják a nedvességet. Így biztosítható folyamatosan a kívánt páratartalom.
A borok rendkívül érzékenyek a környezeti szagokra, könnyen átvehetik azokat. Hűtőinkben aktív szénszűrő biztosítja a beáramló levegő tisztaságát. Különösen fontos ez olyan helységekben, melyeknek rossz a szellőzése, vagy szennyeződésekkel terhelt a levegője (garázs).
A fény, különösen az UV sugárzás visszafordíthatatlan oxidációs folyamatokat indíthat el a borban. Ezért kerülni kell az erős fényt és UV sugárzást. Mivel borhűtőink rendelhetőek teli ajtóval és üvegajtóval egyaránt, az üvegajtók olyan speciális sötétített üvegből készülnek, melyek nem engedik át az UV sugarakat.
A rezgések olyan biokémiai folyamatokat idéznek elő, illetve gyorsítanak fel, melyek a bor minőségének gyors leromlásához vezetnek. Ezért nagyon fontos, hogy boraink nyugodt, rezgésmentes környezetben tárolódjanak, érlelődjenek. Ezt segíti elő a speciális kompresszor felfüggesztés és a hűtőteret körbeölelő vastag poliuretán szigetelés.
Ezek azok az alapvető különbségek, melyek megkülönböztetnek egy háztartási hűtőt egy borhűtőtől, és amik garantálják, hogy kedvenc boraink hosszútávon is megőrizzék minőségüket, vagy akár tovább fejlődjenek palackjaikban csúcspontjuk felé.