A levegő hőmérséklete

Borainkat állandó, konstans hőmérsékleten kell tárolnunk. Az optimális érlelési hőmérséklet 10-14 ºC között van. Amennyiben ennél hidegebb helyen tároljuk, az érlelődési folyamatok lelassulnak, kritikusan alacsony hőmérsékleten le is állhatnak. Viszont ha melegebb a tároló hely hőmérséklete, ezek a folyamatok felgyorsulnak, és végzetes oxidáció lép fel. Tehát anélkül „érik” meg a bor, hogy teljes potenciálja kialakult volna.

A levegő páratartalma

A páratartalom a parafadugó élettartamát befolyásolja. A kritikus érték az 50%. Amennyiben ez alá esik a páratartalom, a dugó kiszárad, repedezik, nem zár megfelelően, így az értékes nedű szép lassan elillan a palackból. -> Tovább